Receta del Chef Guadalupe García de León del Paso.
Ingredientes.
1 taza de piloncillo rallado.
1/3 de taza de agua.
2 cucharaditas de mantequilla sin sal.
9 higos en mitades.
2 cucharadas de tequila o mezcal (opcional).
1/3 de taza de queso Cotija en lajas (laminas).
Preparación.
En una cacerola chica derrita el piloncillo en el agua y el cardamomo. reduzca a la mitad, cuele y reserve. En una sartén derrita la mantequilla y coloque los higos con la pulpa hacia abajo. Deje que caramelicen y agregue el tequila. Flamee. Sirva tres mitades de higo por porción, acompañe con la miel del piloncillo y el queso Cotija en lajas. Nota: Si la miel de piloncillo endurece, caliéntela de nuevo.
Esta es una receta del libro: Queso Cotija Región de Origen, siempre a su mesa.
Qué deliciosa receta, gracias por compartir!!